ΑΡΧΙΚΗ

Ρετσίνα. Η διαχρονική ιστορία της ρητίνης
στην οινοποιητική τεχνική.

Το Σάββατο 19 Μαΐου, το Οινοποιείο ΚΕΧΡΗΣ διοργανώνει στις εγκαταστάσεις του στο Καλοχώρι Θεσσαλονίκης διεπιστημονικό συμπόσιο για τη Ρετσίνα, με τίτλο «Ρετσίνα. Η διαχρονική ιστορία της ρητίνης στην οινοποιητική τεχνική».

Στο πλαίσιο της εκδήλωσης αυτής, η οποία εντάσσεται στη σειρά Οίνον Ιστορώ, για πρώτη φορά, ερευνητές από διαφορετικά επιστημονικά πεδία θα εξετάσουν το παρελθόν, το παρόν και το μέλλον του παραδοσιακού μας κρασιού, μέσα από έναν διάλογο που θα τιμήσει με την παρουσία της η κ. Σταυρούλα Κουράκου-Δραγώνα, η σεβάσμια κυρία του ελληνικού κρασιού.

Πρόγραμμα

09:30 ΠΡΩΙΝΗ ΣΥΝΕΔΡΙΑ

ΠΡΟΣΦΩΝΗΣΕΙΣ – ΧΑΙΡΕΤΙΣΜΟΙ

Ρητινίτης οίνος και ρητινούχα ποτά στο προϊστορικό Αιγαίο: αρχαιολογικά δεδομένα, ερμηνείες και υποθέσεις

  • Ν. Μερούσης
  • Ρητίνες και οίνος κατά την αρχαιότητα. Η μαρτυρία των αμφορέων

    • Τ. Πανάγου

Η ρητίνη στη βυζαντινή εποχή: συμβολισμοί, πρακτικές και χρήσεις

  • Σ. Γερμανίδου
  • Ψηφίδες από τη σύγχρονη ιστορία της ρετσίνας

    • Σ. Κουράκου Δραγώνα

Ονοματολογικά και ποιητικά

  • Γ. Α. Πίκουλας
ΣΥΖΗΤΗΣΗ
  • Aνακοίνωση και γευσιγνωσία

    Ρετσίνα, η οικουμενική διάσταση του παραδοσιακού ελληνικού κρασιού

    • Ε. Κεχρή
14:00 ΓΕΥΜΑ
18:00 ΑΠΟΓΕΥΜΑΤΙΝΗ ΣΥΝΕΔΡΙΑ

«Το κεντούν και το πληγώνουν και το δάκρυ του μαζώνουν»

Πρακτικές και χρήσεις της ρητινοσυλλογής στον ελλαδικό χώρο

  • Α. Οικονόμου
  • Ρητίνη κωνοφόρων. Μια ουσία με θαυμάσιες γευστικές αποχρώσεις

    • Γ. Νταλός

Βελτίωση ποιότητας ρητινίτη οίνου από την ποικιλία Σαββατιανό

  • Γ. Κοτσερίδης
  • Η σύγχρονη οινοποίηση στην υπηρεσία της παράδοσης

    • Μ. Κουτίδου
    • Γ. Μπλέκας
    • Ε. Χατζηδημητρίου
    • Ν. Κωνσταντινίδης
    • Ε. Κεχρή

Οινοποιείο ΚΕΧΡΗΣ, η αναζήτηση των ποιοτικών ορίων της ρετσίνας

  • Σ. Κεχρής
ΣΥΖΗΤΗΣΗ - ΑΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ
ΚΕΧΡΗΣ FOOD FESTIVAL

Τελευταία Νέα

KECHRIS-RETSINA-FOOD-FESTIVAL
15 Μαΐ

ΚΕΧΡΗΣ Food Festival

Το Σάββατο 19/05, μετά τη λήξη του πρώτου επιστημονικού Συμποσίου για τη Ρετσίνα, σας...[+]

KECHRIS-RETSINA-NEWS
24 Μαρ

Το πρώτο επιστημονικό συμπόσιο για τη ρετσίνα

Το Σάββατο 19 Μαΐου, το Οινοποιείο ΚΕΧΡΗΣ διοργανώνει στις εγκαταστάσεις του διεπιστημονικό συμπόσιο με...[+]

  •  

    Η ρετσίνα είναι ένα κρασί που έχει συνήθως ως στόχο να προσφέρει απόλαυση μέσα στον πρώτο χρόνο από την παραγωγή του. Ωστόσο, ανάλογα με την ποικιλία που θα επιλεγεί και τον τρόπο οινοποίησης, η ρετσίνα μπορεί να αποκτήσει δυνατότητα παλαίωσης.

    Quote5
  •  

    Η ρετσίνα συνδυάζει τα φρουτώδη αρώματα του σταφυλιού με τη φρεσκάδα του ρετσινιού και τη δροσερή οξύτητα. Για τον λόγο αυτό, είναι ένα κρασί φαγητού που συνοδεύει ιδανικά όλα τα παραδοσιακά ελληνικά πιάτα.

    Quote4
  •  

    Σύμφωνα με τη νομοθεσία, η ρετσίνα εκτός από λευκό κρασί μπορεί να είναι και ροζέ.

    Quote3
  •  

    Η ρετσίνα είναι ένας τύπος κρασιού που παράγεται αποκλειστικά στην Ελλάδα, και προστατεύεται από την Ευρωπαϊκή νομοθεσία με την ένδειξη «Ονομασία κατά παράδοση».

    Quote1 Δρ. Προϊστορικής Αρχαιολογίας, Ελληνικό Ανοικτό Πανεπιστήμιο
  •  

    Η διαφορά της ρετσίνας από τα υπόλοιπα κρασιά είναι η προσθήκη φυσικού ρετσινιού πεύκου κατά τη διάρκεια της ζύμωσης του μούστου που αφαιρείται στο τέλος της διαδικασίας.

    Quote2 Δρ. Χημικός-Οινολόγος